La logistica del cibo

Come arriva il cibo a tavola? Come nei ristoranti? Chi acquista la materia prima come la trasporta?  Queste e altre domande fanno parte di un dibattito acceso che occupa il ramo della ristorazione, tra i più importanti settori produttivi della società. La logistica del cibo e i trasporti alimentari Facciamo un passo indietro: fin dall’antichità…